近日，從中國生物技術(shù)發(fā)展中心獲悉，由天津科技大學(xué)牽頭申報的“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計劃“食品營(yíng)養與安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專(zhuān)項“動(dòng)物源新食物資源綜合挖掘與工程化技術(shù)研究”項目（編號：2023YFF1103900）獲得正式立項，獲批中央財政資金1979.30萬(wàn)元，項目負責人為天津科技大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院黨委書(shū)記杜欣軍教授。

該項目針對我國動(dòng)物源新食物資源挖掘不足、理化特性和食用安全評價(jià)滯后、食品化加工適用性不強、工程化技術(shù)缺乏等瓶頸問(wèn)題，以畜禽與水產(chǎn)副產(chǎn)物、昆蟲(chóng)與其他可開(kāi)發(fā)動(dòng)物等動(dòng)物源新食物資源為研究對象，系統挖掘動(dòng)物源新食物資源中新型蛋白、油脂、糖類(lèi)、礦物質(zhì)等營(yíng)養素與功能因子，構建功能與安全評價(jià)體系，突破動(dòng)物源新型營(yíng)養素高效提制、危害因子*脫除等技術(shù)，開(kāi)發(fā)動(dòng)物源新食物資源。通過(guò)突破項目系列關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，攻克系列關(guān)鍵技術(shù)，研發(fā)系列關(guān)鍵裝備，實(shí)現動(dòng)物源新食物資源的高效綠色制造與產(chǎn)業(yè)化應用。項目成功實(shí)施將推動(dòng)動(dòng)物源新食物資源的挖掘與高值化利用，增加動(dòng)物源營(yíng)養素供給，提升人民營(yíng)養健康水平及相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價(jià)值。

項目牽頭單位為天津科技大學(xué)，聯(lián)合北京工商大學(xué)、中國農業(yè)科學(xué)院農業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所、國家食品安全風(fēng)險評估中心、合肥工業(yè)大學(xué)、南開(kāi)大學(xué)、浙江大學(xué)、中國海洋大學(xué)、中國農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工研究所、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司等十家國內動(dòng)物源新食物資源高效挖掘、質(zhì)量安全控制與產(chǎn)業(yè)化應用研究的高校、科研院所和頭部企業(yè)共同申報。

本次項目的獲批與實(shí)施，將有效推動(dòng)“大食物觀(guān)”的落實(shí)，對沖國際范圍主糧“卡脖子”危機，整體提升食品營(yíng)養與安全領(lǐng)域的技術(shù)能力，同時(shí)也反映了天津科技大學(xué)食品學(xué)院在食品領(lǐng)域的科技研發(fā)能力和科學(xué)技術(shù)水平有了進(jìn)一步的提高，將有力支撐天津科技大學(xué)食品學(xué)院“食品科學(xué)與工程”*學(xué)科的高質(zhì)量發(fā)展。